精進揚げ

さつまいもは斜めに5mmくらいに薄切りにし水にさらす。ゴボウとにんじんは太めの千切り、さやいんげんは6~8cm長に切る。

にんじんやゴボウは、皮をむいて斜め薄切りにした後端から切っていくと、簡単に千切りになります。

卵を溶いて水を入れてよく混ぜたら小麦粉を入れて混ぜる。小麦粉はふるわなくて大丈夫！粒々が残る位で混ぜるのをやめます。

ゴボウは衣の中へ入れ菜箸で5~6本まとめて油の中へ。さやいんげんやにんじんも同様に。衣がなくなったら同じ割合で作ります。

中火〜弱火j位で、数回返してカラリと揚げます。網の上かキッチンペーパーにのせ油きりします。

つゆは市販の麺つゆを薄めればOKです。