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＊我が家のイカ大根＊

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Description

圧力鍋や米のとぎ汁いらず。柔らかく味の染みたイカ大根が簡単にささっとできます。

材料

イカ(わたを取ったもの）皮つき
2はい
大根(あれば葉も)
１/２本
水
１００ｃｃ
◎醤油
大さじ2
◎砂糖
大さじ１
◎酒
大さじ2
◎みりん
大さじ１
好みで一味唐辛子
少々

作り方

  1. 1

    先に大根を切ります(縦四等分にしてから乱切りにすると　大きさが整い、味の染みも早いし、食べやすいです）※葉は刻んでおく

  2. 2

    葉以外の切った大根と水を鍋に入れ、加熱。沸騰したらとろ火で茹でます

  3. 3

    その間イカは1～２ｃｍ幅の輪切り(えんぺらもあれば食べやすい大きさに)大根が少し透明になったらイカ、◎の順で鍋に入れます

  4. 4

    再び火力を強めて、火が通ったらとろ火に。時々ひっくり返した後は、鍋をゆする程度で味を馴染ませます

  5. 5

    大根が柔らかくなって、味が染みたようなら　強火で汁を少し飛ばします。最後に刻んだ葉を散らし、食べる直前まで蓋をして余熱で

コツ・ポイント

大根、イカから水分が出るので　水を多く使うと最後に汁が沢山になり、旨みも逃げてしまうため水は少なめに作っています
大根を先に切って茹でるほうが柔らかくなり、イカを切るときに邪魔にならないので　効率よくできます
盛り付けてから唐辛子も合います

このレシピの生い立ち

イカが沢山手に入るとき、皮を剥いてないもので必ず作るのが　コレです。
レシピID : 1580914 公開日 : 11/09/28 更新日 : 11/11/30

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

68件 (65人)
2022年2月8日
写真
やよい・M
イカ大根。美味しいです。
#イカ大根 #いか #大根
2020年5月12日
写真
カズ形33
大根しみしみ〜☆イカも柔らかくて美味しかったですぅ( ´艸｀)
#いかと大根の煮物 #大根しみしみ #イカ柔らかい #ほっこり煮物 #圧力鍋
2015年12月7日
写真
なおころピッコロ
お味染みイカの旨味が大根に！大好きなレシピでまた作ります有難う♪

大好きとは、嬉しいお言葉♪ レポありがとう!

2014年2月5日
写真
きゃれんはは
下茹でなしでも、柔らかく味も染みて、おいしかったです☆
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