黒ココアシフォンケーキ
Description
honeybee88
作り方
-
-
2
-
卵白を大きな泡が立つ程度に溶きほぐしながら泡立てる。
-
-
-
3
-
グラニュー糖（半量）、レモン汁、塩を入れて、ボールを逆さまにしても落ちないくらいの固さまで泡立てる。
-
-
-
4
-
メレンゲができたら冷蔵庫に入れておく
-
-
-
5
-
☆卵黄生地の作り方
-
-
-
6
-
卵黄は泡立て器で溶きほぐし、太白ごま油と水は混ぜ合わせ乳化させておく。
-
-
-
7
-
卵黄、乳化液、黒ココアと残りのグラニュー糖を混ぜ合わせ、HMで軽くふんわりとするまで混ぜ合わせる。
-
-
-
8
-
ふるった薄力粉に【7】を1/3づつ混ぜ合わせる。
-
-
-
9
-
メレンゲを1/3のづつ
混ぜ合わせる。
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと。
-
-
-
11
-
型に流し入れ、空気抜きをしたらオーブンへ。
160度で40分
-
-
-
13
-
翌日以降、型出し。
ナイフより手剥がしの方が仕上がりはキレイです。
-
-
-
14
-
★手剥がしの方法
型の側面をバンバンバンとたたきながら1周します。真ん中は指の腹で優しくぎゅーっと押す。
-
-
-
15
-
底面をぎゅーっと押し上げると側面の型はスポッと抜けます。
底面は、少しずつ中央の穴に向かって押すようにはがしていきます
-
-
-
16
-
逆さにしてスポッと抜けたらOK!
2.3回すればほぼ習得できます。
-
-
-
17
-
いつもこんな感じにラッピングしています♪
-
コツ・ポイント
チョコ系はメレンゲが消えやすいので、とにかく手早く！急いで急いで作ります！（笑）
このレシピの生い立ち
基本のシフォンの分量にココアを追加するだけなので
分量を覚えるのも簡単です♪
分量を覚えるのも簡単です♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
honeybee88
