基本のシフォンケーキ♪絹溶けバージョン

★メレンゲの作り方

オーブンは170度に予熱しておく
粉とBPはふるっておく

卵白を大きな泡が立つ程度に溶きほぐしながら泡立てる。
（泡立：手動）

泡立てをHMに変えて、（2）にグラニュー糖（全量）、塩を入れて、ボールを逆さまにしても落ちないくらいの固さまで泡立てる。

夏場は、メレンゲができたら冷蔵庫に入れる。シフォン作りが慣れてない場合も同じ。
通常は5分程度なら常温に置いてもOK

☆卵黄生地の作り方

卵黄は泡立て器で溶きほぐし、太白ごま油と水は混ぜ合わせ乳化させておく。

ふるった薄力粉とBPに【8】を混ぜ合わせる。レモン汁をよく混ぜる。練らない様に艶が出て滑らかになるまで混ぜる。

メレンゲを1/3のづつ
混ぜ合わせる。
1回目は泡が消えてもいいのでしっかりと。

2回目3回目は、メレンゲの固まりが残らないようにかつ泡が消えないようにさっくり混ぜる

焼き上がり後、シュワシュワ音が高ければ焼き時間を5分程延長して様子を見る。（かすかに聞こえる程度ならOK）

焼き上がったら、逆さにして3時間程度さまして、ラップをして冷蔵庫で1晩寝かす。

翌日以降、型出し。

ナイフより手剥がしの方が仕上がりはキレイです。

底面をぎゅーっと押し上げると側面の型はスポッと抜けます。

底面は、少しずつ中央の穴に向かって押すようにはがしていきます

逆さにしてスポッと抜けたらOK!

2.3回すればほぼ習得できます。

レシピID :1193769
カップでバニラシフォン

真っ白いシフォンです