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れんこんは皮をむき小さめの乱切りにし、酢水に漬けておく。鶏肉は一口大に切る。★の調味料は混ぜ合わせておく。
れんこんと鶏肉はキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り小麦粉を薄くまぶす。(ポリ袋などに入れてまぶすと簡単)
加熱したフライパンに油を少量入れ、鶏肉、れんこんを焼き色がつくまで返しながら焼いていく。
ある程度焼けたらキッチンペーパーでフライパンの油を拭き取る。
オクラ、★の合わせ調味料を加え、強火で汁がなくなるまで炒め絡める。お皿に盛りつけいりごまをふり出来上がり♪