かぼちゃメロンパン★ハロウィン仕様
作り方
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1
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メロンパン生地を作ります。
ボウルにバター、砂糖、卵の順に入れ、その都度よく混ぜる。
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2
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薄力粉とベーキングパウダーを加えて、
ゴムヘラでさっくり混ぜる。
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3
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一まとめになったら、
9等分して、軽くつぶした状態でラップを巻き冷蔵庫に入れておく。
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4
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パン生地を作る。
手捏ねの場合は、
バター以外をボウルに入れ、ひとまとまりになるまで混ぜる。
バターを室温に戻しておく。
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5
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ある程度まとまったら台に出し、捏ねる。
生地があまり手に付かなくなったら次の行程へ。
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6
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バターと、かぼちゃペーストを加えて揉みこむように混ぜる。
グチャグチャしますが、とにかく揉み込む。
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7
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生地の端っこを広げてみて、薄い膜になるまで頑張って捏ねる。
捏ね上がったら次の行程へ。
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8
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麺棒で、前後に伸ばす。
三つ折にして、また伸ばす。これを3回。
すると、生地に弾力が出て、延びにくくなってきたら、次へ。
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9
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7の生地を丸めて、閉じ目を下にしてボウルに戻し、35度前後で50分発酵。
乾燥しないように濡れ布巾等をかけておく。
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10
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HBの場合は、全部投入して、
1次発酵までおまかせでOKです。
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11
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一次発酵後、台に出しガス抜きして、分割。
(一つあたり50~55gくらいと思います)
丸めてベンチタイム15分。
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12
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クッキー生地を冷蔵庫から取り出し、
ラップをしたまま、めん棒で直径約10cmくらいに丸くのばす。
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13
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11のパン生地を丸めなおし、
12のクッキー生地の中心に置き、包む。
表面に付けるグラニュー糖をボウルに入れる。
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14
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生地の底をつまみ、グラニュー糖をたっぷり付ける。
スケッパー等で縦横4本ずつくらい模様をつける。
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15
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ラップ等で乾燥対策をして、
室温で1時間くらい発酵させる。
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16
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発酵完了10分くらい前に、オーブンの予熱を始める。
私は250度で温めています。
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17
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オーブンの温度を180度に下げ、15分焼いて完成。
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18
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パン生地の中に、かぼちゃペーストや、あんこを包んで焼いても美味しいです。
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コツ・ポイント
生地にかぼちゃペーストを加えると、すごくグチャグチャしますが、頑張って捏ねます。
打ち粉を使っても大丈夫です。