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玉ねぎは摩り下ろす。焼売の皮を半分の長さに切ってから細切りにする。
フードプロセッサーの中に、軽く水分を絞った玉ねぎ、はんぺん、ベビーホタテ(2/3程)、●の調味料も入れてよく回す。
2が滑らかになったら、残しておいたベビーホタテを入れて、数秒(形が残る程度)回す。
耐熱皿にキャベツをひく。3を食べやすい大きさに丸めて、皮を衣のようにしてつける。キャベツの上に並べる。
霧吹きで多めに水をかけて、ふんわりラップする。電子レンジで600Wで4分半~5分程度チンする。
からしをのせたら出来上がり。