☆いちじくとくるみの全粒粉パン☆
☆ゆーちゃんママ☆
作り方
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ボールに☆の材料を入れて、カードで混ぜる。そして水を入れて、カードでよく混ぜる。
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水を入れて少し生地がまとまってきたら、台の上に出す。
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4
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カードから手に切り替えて、転がし捏ねをする。
５分ほど捏ねたら生地を広げて、いちじくとくるみの半量をのせる。
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5
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手前から巻き込む。
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6
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巻きこんだら、巻き終わりを上にして、その上に残りのいちじくとくるみをのせる。
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7
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いちじくとくるみをのせたら、生地を縦にして、手前から巻き込む。
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8
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巻き終わったら、ボールに入れて、生地が２～２.5倍になるまで35℃で４５分一次発酵する。
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9
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一次発酵した生地のガス抜きをする。
(グーの手で軽く生地を叩く)
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生地を広げて、上下を中心まで折りたたむ。
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11
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さらに半分に折りたたむ。
とじめをしっかり閉じて、天板に置く。
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生地が2倍になるまで35℃で25分二次発酵する。
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表面にリスドォルorは全粒粉の粉をかけて、クープで斜めに切り込みを３～４本いれる。
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余熱しておいた220℃のオーブンで２０～23分焼いてできあがり(*^_^*)
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コツ・ポイント
写真は半分に切った物です(^^)
翌日は必ずトースターで焼くと食感がパリパリになっておいしいです(^^)
干いちじくは富澤商店さんで買って作りました♪
翌日は必ずトースターで焼くと食感がパリパリになっておいしいです(^^)
干いちじくは富澤商店さんで買って作りました♪
このレシピの生い立ち
いちじくと全粒粉の食感が合うと思って作りました♪
☆ゆーちゃんママ☆
