ぷちぷちしその実入 海藻とじゃこの佃煮
作り方
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1
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出し昆布はよく拭いて汚れを取り、乾燥のままハサミで食べやすい大きさに細切りにする。ちりめんじゃこは熱湯にさっと通しておく
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2
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しその実は枝が付いたまま優しく水洗いしたら、えぐみを取る為少し水に浸しておく。その後指で枝をしごいて実だけにする。
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3
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鍋に1と水を入れ、昆布がふやけるまで置く。昆布が柔らかくふやけたら火を付ける。沸騰したらひじきとじゃこを加える。
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5
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4の煮汁が少なくなったらみりんを加えて少し火を強めて煮詰める。最後に七味唐辛子、いりゴマを加えて混ぜ合わせたら完成です。
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6
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出来たては醤油の味が濃いいと感じますが、一晩置くと味が落ちつき、まろやかになります。
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7
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熱々白ご飯と一緒にどうぞ。
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コツ・ポイント
味付けは市販の佃煮に比べてやや薄めです。お好みで醤油や砂糖の量を増やして下さい。
しその実は多いほど風味が増すと思います。
しその実は多いほど風味が増すと思います。
このレシピの生い立ち
実家の畑で大量発生したしそに実が付いてたので、お土産に頂いた佃煮をヒントに作ってみました。