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簡単ヘルシー☆大根と帆立のほっこり煮物

簡単ヘルシー☆大根と帆立のほっこり煮物の画像

Description

味付けはシンプルですが帆立の旨みが効いたホッとする味の煮物です。時間を置くとより味が馴染むので作り置きにもおススメ♫

材料 （4人分）

大根
16ｃｍ位
ボイル帆立
大粒8個（中粒は12個）
白滝
1袋
★だし汁（水＋だしの素でも）
2カップ
★醤油
大さじ2
★酒
大さじ2
★みりん
大さじ2
みりん（仕上げ用）
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    白滝はザルにあけ水洗いして食べやすい長さに切る
    （アク抜きされてないものは沸騰した湯で数分煮てから）

  2. 2

    写真

    大根は2ｃｍ厚さに切って皮を剥いてから半分に切る。煮崩れが気になる方は面取りする

  3. 3

    写真

    鍋に大根とかぶる位の水を入れて火にかける。箸が通る位になったら茹で汁をこぼし、★を加えて再度火にかける

  4. 4

    写真

    沸騰したら軽く洗った帆立と白滝を入れ、ホイルで落し蓋をする

  5. 5

    写真

    吹きこぼれないくらいの火加減で（中火弱）で15分煮たら火を止め、ホイルを乗せたまま冷まして味を含ませる

  6. 6

    写真

    30分以上寝かせた後、ホイルをはずして仕上げのみりんを加え、中火で少し煮詰めて出来上がり♪
    色味に貝割れを添えました

コツ・ポイント

☆冷まして寝かせることで、帆立の旨みがじわじわと大根に染み込みます。煮汁の色は濃くありませんが味はしっかりです

☆近年魚介類の高騰で帆立も高級品となりましたが、さつま揚げでも美味しいです

このレシピの生い立ち

帆立料理が得意の青森県出身のおかみが営む小料理屋の定番メニュー。この組合せが好きで家でも真似て作るようになりました。帆立から出る濃厚な出汁で大根も美味しく(^^
レシピID : 1595178 公開日 : 19/02/14 更新日 : 19/03/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2019年10月27日
初れぽ
写真
sonodaaman
ほんとにほっこりできるお味！美味しかったです。
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( )
kouayaa
簡単ヘルシー☆大根と帆立のほっこり煮物
by kouayaa