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じゃが芋とりんごは1~2㎝角に切り、玉ねぎはスライス。
鍋にバターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなり透き通ってきたら水とコンソメ、じゃが芋と林檎を加えて煮る。
じゃが芋が柔らかくなったら火を止めて、ブレンダー・ミキサー等でなめらかにする。
豆乳を加えて弱火にかけ、塩・胡椒で味を整えれば完成。パセリなどあれば散らして♪(写真ではシナモンを振ってます)