ココナッツパインケーキ

＋＋＋＋下準備＋＋＋＋＋バターは室温にもどしておく。ベーキングパウダーと薄力粉は合わせてふるっておく。ココナッツパウダーは軽く炒っておく。型に紙を敷いておく。オーブンは180度に予熱しておく。パイナップルはフードプロセッサーでピューレ状にしておく。

ボウルにバターを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

溶き卵を数回に分けて加え、そのつどよく混ぜる。
混ざったらパイナップルのピューレとココナッツパウダーを加えて混ぜる。

生地を型に入れ余分な空気を抜くため、２、３回台の上に軽く落とす。生地の表面を均す。

オーブンで約35分焼く。竹串で刺して何もついてこなければ焼き上がり。

ココナッツパウダーを入れたせいか、焼きあがった時表面が崩れやすくなります。型からケーキを取り出すときは慎重に行ってください。