サンマとごぼうの山椒煮

サンマとごぼうの山椒煮
山椒のきいた秋刀魚の煮物。

材料 (2匹分)

秋刀魚
2匹
ごぼう
100g(1本)
★酒 水
各150cc
★酢
20cc
大1
7g
大2
山椒の実の佃煮 レシピID:394861
大1

1

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秋刀魚は2枚におろし洗い水分をふき3.5㎝~4㎝程に切る。(2枚におろせなければ筒切りでも)軽く塩をふっておく。

2

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牛蒡は3.5㎝程の長さに切り太い部分は縦半分に切る。水にさらしておく。

3

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湯をわかし1をさっと茹で冷水にとり汚れや水分をふく。

4

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手鍋に★をあたため3を並べて入れる。

5

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灰汁をきっちりとってから牛蒡と山椒をいれもう一度灰汁がでていたらしっかりとる。落とし蓋をして

6

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もう一つ蓋をして。
弱めの中火でことこと炊いてください。少し煮汁が残る程度まで煮て(40~50分)できあがり。

7

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コツ・ポイント

灰汁をとる前に落とし蓋をしてしまうと灰汁がまわってしまうから落とし蓋は灰汁をとってから。
みりんとざらめの両方を使うとコクがでて好きなのですが片方でも。

このレシピの生い立ち

よく作るので計量してみました。
レシピID : 1613069 公開日 : 11/10/30 更新日 : 11/10/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (1人)

14/10/05

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姉や姪にお裾分けし喜んで貰いました♪ご馳走様でした☆彡

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪喜んでいただけて私も嬉しい~感謝

14/09/10

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秋刀魚も少しお安くなって来ました!五匹で作成!美味しいです☆彡

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪秋刀魚安くなりましたね^^感謝です

13/09/08

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大好きな一品♪秋刀魚の季節到来!今年も美味しく頂きます☆彡

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪秋刀魚の季節到来ですね!感謝

11/11/17

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骨まで柔らかいので連れ合いさんに好評!酢の効果でしょうね♪ゴチ

Haru Haru

作ってくれてありがとう♪気に入ってくれて嬉しい!酢の効果です♪