皮も手作り♪(´ε｀ )もちもち餃子

皮をつくります。粉類を全てボウルに入れ、お湯を回し入れながらかき混ぜます。まとまってきたら、5分くらいこねます。

なめらかな生地になったら、ラップに包み、冷蔵庫で寝かせておきます。

タネをつくります。白菜をみじん切りにし、塩をふってもみます。

エビを包丁でたたいて細かくします。

4のボウルにたたいたエビ、みじん切りにしたネギとしょうが、豚ひき肉、調味料を全て入れ、混ぜます。

冷蔵庫から皮を出し、棒状に伸ばして包丁で切って約１３ｇくらいにします。打ち粉に片栗粉を使い、生地を伸ばしていきます。

フライパンを熱し、サラダ油を少しひき、餃子を並べていき、30秒ほど焼きます。

餃子が1/3ひたるくらいまで熱湯注ぎ、ふたをします。

水分がなくなり、バチバチと音がしてきたらふたをとり、ごま油を少し散らし、焦げ目がつくまで焼いたら完成です。