アレンジ自在の辛みソース

メインの具材の海老は背わたを取って塩水につけてしばらく置いてから、水気しっかり拭いて、お酒、こしょう少々で下味を付ける。

イカ、鱈、鶏肉などの場合は食べやすい大きさに切って、水気しっかり拭いて下味を付ける。豆腐の場合は軽く水切りしておく。

玉ねぎは粗めのみじん切り、しょうが、ニンニクはみじん切りにする。

付け合わせに下に敷いたなすびは、2センチぐらいの斜め切りにし、水につけてあく抜き後、多めの油で両面焼き色が付くまで焼く。

ヘルシーにするなら、、、レンジでチンして火を通しておく。（画像のなすびはレンジでチンです）盛りつけのお皿に並べておく。

下味の付いたメインの具材に片栗粉を小さじ1ぐらい揉み込み、多めの油で火を通して取り出す。イカ、海老は色が変わる程度で。

フライパンを拭き取ってサラダ油大さじ3ぐらいで玉ねぎ、ニンニクを炒める。透き通ってきたら、豆板醤を加える。

豆板醤の香りが出るまで炒めたら、合わせ調味料を入れ、煮立ったらメインの具材を戻し入れ、しょうがのみじん切りも入れる。

手早く混ぜ合わせて、お皿に盛ったなすびの上にかける。