薩摩芋と豚バラの揚げ煮

薩摩芋と豚バラの揚げ煮
脂身の多い豚バラは揚げることで余分な脂が抜けヘルシーになり、旨みも凝縮!

材料 (3~4人分)

薩摩芋
中1本
豚バラブロック
約300g
適量
適量
大さじ1強
300cc
●醤油
大さじ1
●砂糖
小さじ2

作り方

1

薩摩芋はピーラーで皮をところどころ剥き、1cm幅の輪切りにする。
豚肉は2cm幅に切り、片栗粉を薄くまぶしておく。

2

①の薩摩芋の水気をよく拭き、薩摩芋がひたひたにかぶる量の油を入れてから中火にかける。

3

気泡が上がってきたら弱火にし、竹串がすっと通るまで揚げたら30秒程強火にしてから引き上げて油をきっておく。

4

次は揚げ油を中温にし①の豚肉を入れ、軽く色付いてカリッとしてきたら、③と同じように30秒程強火にして引き上げ油をきる。

5

別の鍋に●の材料を煮立て③と④を加え煮汁を全体に絡め、煮立ったら弱火にして5分程煮る。

6

器に盛り、食べ易く切った万能葱を添えて出来上がり♪

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

本で見かけたレシピを何となくうろ覚えで、自己流で何度も作ってるのが家族に好評です。
レシピID : 1620887 公開日 : 11/11/07 更新日 : 12/11/26

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