優しさ伝わる・クリームシチュー
ともこ姉さん
作り方
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1
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ホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れて、溶けたら薄力粉を加えてよく混ぜます。
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2
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なめらかになったら、火から離し冷ましておきます。
小鍋に牛乳を入れ温め始めます。
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4
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フツフツと沸騰したら火を止め、別容器に移します。ホワイトソースの出来上がり。
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5
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鶏モモ肉は食べ易い大きさに切り、フッ素樹脂加工のフライパンで皮を下にして焼きます。
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6
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下処理なので皮の方だけ焼き、出てきた脂はペーパータオルで拭き取ります。ペーパータオルの上に乗せ脂を取ります。
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7
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ブロッコリーを蒸します。シチュー鍋に水を入れザルをセットして小房に分けて、固めに蒸します。
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8
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玉ねぎ、ニンジンを食べ易い大きさに切り、ニンジンは面取りをします。
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9
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ジャガイモは大きめに切り、面取りをして水に漬けておきます。
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10
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７の鍋を洗い、中火に掛け、サラダオイルを入れ熱してきたら玉ねぎを炒めます。
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11
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ニンジン、水、ブーケガルニ、コンソメを加えて煮込みます。
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12
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沸騰して５分ほど煮たら、鶏モモ肉、ジャガイモを加えさらに煮込みます。
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13
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野菜が柔らかくなったらブーケガルニを取り出し、ホワイトソースを２/３程度加え混ぜながら溶かします。
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14
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ソースが溶けたらブロッコリーを加えます。塩は味をみながら少しづつ加えコショウで味を整えます。少し煮込んで完成です♪
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コツ・ポイント
○ダマにならないホワイトソースの作り方。３の工程で、熱い牛乳を一気に入れて手早く混ぜ合わせます。
○メークインは煮崩れしにくいので、煮込み料理に向いています。
○塩加減はお好みで味をみながら仕上げて下さいね。
○メークインは煮崩れしにくいので、煮込み料理に向いています。
○塩加減はお好みで味をみながら仕上げて下さいね。
このレシピの生い立ち
寒くなってきましたねぇ～。手作りのクリームシチューは優しいお味。ひと手間掛けた分、優しさが伝わるよ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ともこ姉さん
