イナダの和風メンチカツ(照り焼きソース)

イナダの和風メンチカツ(照り焼きソース)
【いなだ/はまち】
長ネギを使ったサッパリ和風のメンチカツです。
甘辛の照り焼きソースでどうぞ♪

材料 (イナダ1尾に対して)

メンチカツ種
イナダ
1尾
長ネギ
1本
おろししょうが
小さじ1
しょうゆ
大さじ1
大さじ1
大さじ1
日本酒
小さじ1
大さじ1
大さじ3
照り焼きソース
しょうゆ
カップ1/4
カップ1/4
砂糖
大さじ1
日本酒
少々
フライ衣ほか
天ぷら粉/水
適宜
適宜
炒りゴマ(飾り用)
少々

1

写真

・小鍋に照り焼きソースの材料を全て入れて弱火にかける
・煮詰まってトロミがついてきたら、火からおろしておく

2

・イナダは3枚におろし、皮をひいて腹骨・血合い骨を取り除く

3

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・おろした身をフードプロセッサーにかけるか包丁で叩いてミンチにする
フードプロセッサーは荒挽き程度で止めておく)

4

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・長ネギは荒みじん切りにする

5

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・ボウルに、ミンチにしたイナダ、刻んだ長ネギ、その他の調味料を全て入れよく練っておく

6

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・手にサラダ油(分量外)をつけ、練りあがった種を丸める

7

・別のボウルに天ぷら粉をぽってりとするくらいに溶く

8

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・丸めた種を、溶いた天ぷら粉にくぐらせ、パン粉をつけて、パン粉がなじむまで10分ほど置く

9

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・揚げ油を180度に熱し、衣をつけたメンチカツを静かに入れる

10

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・途中1度裏表を返し、中までしっかりと火を通す

11

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・油を切って皿に盛り、照り焼きソースをかけて炒りゴマを散らしてできあがり

12

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千切りや、すりおろした大根を添えたり、照り焼きソースをポン酢しょうゆにかえても美味しいです

コツ・ポイント

☆1匹丸々のイナダが安かったときなどにどうぞ
☆サバでもできますが、水気が多いのでパン粉を増やして作ってください

このレシピの生い立ち

脂の少ないイナダを美味しく食べるには?と考えた料理です。
レシピID : 1629355 公開日 : 11/11/24 更新日 : 11/11/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

12/09/07

First tsukurepo mark
写真

美味しく頂きました(*^.^*)ありがとうございました!

ひまわりぱっぱ

ありがとうございます♪夏はイナダが美味しい季節ですね☆