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鶏肉は厚みを半分にし細切り、じゃがいもは皮をむいて細切りし水にさらしてアク抜きする。ピーマンとパプリカは細い切りにする。
ボウルに鶏肉とえびつゆ小さじ1をいれてよくもみ込み、片栗粉を加えてよくあわせる。
フライパンにサラダ油を加えて熱し、鶏肉を入れて、箸でほぐしながらよく炒める。
フライパンにじゃがいもを加えて炒め、ピーマン・赤パプリカも加えてサッと炒めたら、えびつゆを回し入れ全体に味を絡める。
器に盛りつけて、くし型に切ったレモンを添える。
今回は、チョーコー醤油の「えびつゆ」を使用しました。