究極 リメイク 松前漬け
おとめてお
作り方
-
-
1
-
だしを取った昆布を引き上げておきます。水気が引いたら千切りにします。
-
-
-
3
-
☆を小鍋に入れて強火にかけ、ぶわっと沸騰するまで加熱します。火を止めてそのまま置いて冷まします。
-
-
-
4
-
塩もみしてしんなりしてきた野菜を流水で洗って塩気を流し、絞って水気を切ります。
-
-
-
5
-
千切りにした昆布と刻んだ鷹の爪を入れて良く混ぜます。
-
-
-
6
-
ビニール袋混ぜ合わせた野菜とタレを入れて空気を抜いて口を縛り、軽く揉んで馴染ませ冷蔵庫で1日以上漬け込みます。
-
-
-
7
-
鰹節の水気を絞って円形に並べ電子レンジにかけます。中央は焦げやすいので必ずドーナツ型に並べてください。
-
-
-
8
-
600ワット6分→乾燥が足りなければ30秒ずつ追加でかけます。塊をほぐしてパラパラにします。
-
-
-
9
-
漬け込んだ野菜を器に出し、乾燥させた鰹節をたっぷりかけたら完成♪
-
コツ・ポイント
きゅうり・カブ・大根の葉・ブロッコリーの茎等も美味しいので色々漬けてみてください♪
調味料が少量で良いよう漬け込みにビニール袋を使用しています♪
余った乾燥鰹節は冷凍保存を♪
調味料が少量で良いよう漬け込みにビニール袋を使用しています♪
余った乾燥鰹節は冷凍保存を♪
このレシピの生い立ち
まだまだ味が楽しめる出汁取り後の昆布・鰹節のリメイクをしたくて♪
(
)
おとめてお
