豚ハム(チャーシュー)＠塩麹
ミケさち
作り方
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1
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キッチン用ポリ袋に肉と塩麹を入れて口を閉じ、手で揉んでまんべんなくまぶす。１〜2晩冷蔵庫に入れる。
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2
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塩麹を手で拭って、料理用たこ糸で肉を丸めながら縛る(←しなくてもＯＫ)。竹串を刺して、穴をたくさん開けておく。
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4
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※圧力鍋:[2]の豚肉を、ボイル可のポリ袋に入れて空気を抜き口を閉じる。鍋に、豚肉が浸かる位の水を入れて蓋をする。
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5
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火にかけ、重りが回ったら火を弱め１０分加熱。火を消して自然放置。冷めたら取り出して好みの厚さに切る。
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6
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レンジで作るとスピーディー♪圧力鍋だと柔らか〜い♪コツ欄の万能だれに肉汁ごと浸け込むと、さらに美味しい♪
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コツ・ポイント
竹串を刺して透明の汁が出たら、火が通ってます。※圧力鍋使用の手順を追記しました。(万能だれID:1733761)
このレシピの生い立ち
豚ブロック肉と塩麹を使って、家族が好きなチャーシューを作れたら、と思ってやってみました♪
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ミケさち
