金目鯛のアクアパッツァ？！

みじん切りにしたにんにく、同じくみじん切りにしたたまねぎ、たかのつめ丸ごと一本を多めのオリーブオイルで弱火にかける。

にんにくの香りがでてきたら、ケッパー、塩辛をそれぞれ刻んだものを入れてさらに弱火で火を通す。

たかのつめを捨て、火を強火にして、軽く塩を振った金目を皮目をしたにしていれ焼く。

その後煮汁を大きいスプーンなどですくって身にかけながら、さらに汁を煮詰め、フライパンをゆすって油と汁を乳化させる。

皿に皮目を上にして盛り付け、煮汁、オリーブを上からかけ、刻んおおばをかけて完成。