蟹と豆腐の中華ポタージュ風スープ
文蔵子
作り方
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1
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ほうれん草は塩茹でして食べやすい大きさに切っておく。
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2
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鍋を熱し、ごま油を入れて弱火で生姜と長ネギを香りが出るまで炒める。
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3
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２に紹興酒を入れ、アルコール分を飛ばしたら、蟹の剥き身を入れ、軽く水分が飛ぶまで炒める。
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4
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水とガラスープを入れ、温まったら☆の調味料を加える。この後豆腐が入るので少し濃いかな？と思うぐらいの味にするといいです。
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5
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豆腐を手でつぶしながら加え、煮立ったらほうれん草を加える。さらに豆腐をお玉で細かくしながら混ぜ合わせる。
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6
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最後に片栗粉を少しずつ回し入れて混ぜ合わせながらとろみをつける。
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7
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器にもって煎りゴマを指でひねり潰しながらトッピングしたら出来上がり♪
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mielleさんが動画を撮って下さいました♡手順がわかりやすく＆綺麗に作っていただけ感激です^-^
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2016.2.16COOKPADニュースにて紹介されました♡クック編集部の皆さんありがとうございました^^
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コツ・ポイント
☆煎り胡麻はフライパンで乾煎りしてから使うとより香ばしくなります♪
☆片栗粉を溶く水に少量のガラスープを入れると、仕上げ時に味が薄まりません。
☆塩麹なしの場合：醤油→小さじ１
☆ほうれん草→ニラでも美味しいと思います。
☆片栗粉を溶く水に少量のガラスープを入れると、仕上げ時に味が薄まりません。
☆塩麹なしの場合：醤油→小さじ１
☆ほうれん草→ニラでも美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
たくさんあった蟹の剥き身を消費したくて考えたレシピです。
生姜を入れて温まるスープにしてみました♪
生姜を入れて温まるスープにしてみました♪
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文蔵子
