お正月・洋風おせちに☆ツナ野菜のテリーヌ
mi0921
作り方
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1
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【ツナテリーヌ】白菜は茹で、玉葱は薄く切りレンジで１分半～２分加熱します。どちらも流水で冷やし、水気をしっかり取ります。
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2
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玉葱と◎の材料を全てフードプロセッサーに入れ、混ぜます。
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3
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お湯大さじ2(80度以上)にゼラチン５gを入れ溶かします。
ボールに２と溶かしたゼラチンを入れよく混ぜます。
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4
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パウンド型にラップを敷き白菜を２枚敷きます。
そこに３を流し入れます。
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5
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【野菜ゼリー】
人参は2~3㎜の厚みに切り、柔らかくなるまでレンジで１分半程加熱します。加熱したら流水で冷やします。
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6
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オクラは塩茹でして流水で冷やしておきます。（ヘタは切り落とす）
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7
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お湯大さじ5(80度以上)にゼラチン10gを入れ溶かします。
そこに鶏ガラスープの素を加えよく混ぜて溶かします。
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8
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ボールに7と水250㏄を入れ混ぜます。
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9
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【仕上げ】
４の上にオクラを４本置きます。
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10
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９にゼリーをゆっくり流し込みます。(オクラがかぶるくらいまで)
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11
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１０の上に人参を置き、残りのゼリーを全部入れたら白菜で蓋をします。
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12
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ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やしたら完成です。
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13
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型から取り出してそのままの向きで切ると綺麗に切れますよ★
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コツ・ポイント
・ゼラチンをお湯に入れてから沸騰させると固まりにくくなるそうです。(箱に書いてありました)
・そのままでもOKですが、マヨネーズを付けて食べるのもおすすめです★
・そのままでもOKですが、マヨネーズを付けて食べるのもおすすめです★
このレシピの生い立ち
野菜のみのテリーヌはサッパリしてるし、ツナだけだとコッテリしてるかなー？と思い２つの味を楽しめる＋野菜も摂取できるメニューを考えました。
mi0921
