豚の角煮まもる風

豚の角煮まもる風
圧力鍋をつかってほろっと崩れるくらいに煮た豚の角煮です。角煮ってなんだか難しそうですがとっても簡単です。なるべく油っこさを除くためにウーロン茶で下ゆでしました。

材料 (2人分)

豚バラ肉
600㌘
米のとぎ汁
ひたひた
パックのウーロン茶
1袋
①酒
カップ1/4
①羅漢果顆粒
大さじ2から3
①水
カップ1と1/2
①しょうゆ
大さじ4

1

写真

豚肉は大きめ
切ってひたひたの湯・ウーロン茶のパックを入れて煮る。
圧力をかける前に浮いてくる
あくをきれいに取り除く
ことがポイント!

2

写真

ふたをして圧力をかける。
最初強火、おもりが勢いよく
回ったら火を弱めて
15分加熱。火を止めて
10分蒸らす。

3

写真

ふたを取った状態。
ゆで汁は全部捨てる。
ウーロン茶のパックが破れて
いる場合があるので
肉を水でゆすぐ。

4

写真

これが羅漢果
中国の果実で、砂糖の2倍の甘さでなんとカロリーは半分以下!黒砂糖のような独特
の甘さがある。
無い場合ふつーのおさとうよりも三温糖とか、黒さとうをつかうと味がぐっと違います。

5

写真

おまけのゆで卵・
①の調味料と水を足して
再びふたをして強火にかける。
弱火にしてから約10分。
火を止めて10分むらす。
ふたをあけて中火にかけ汁け
が無くなるまでにつめてできあがり。

コツ・ポイント

羅漢果は砂糖の2倍の甘さでカロリー
がなんと砂糖の半分以下の優れもの!
最近は薬局の自然食品コーナーでも見かけます。クッキーやケーキにつかってもまた深い味わいです。もちろんこの角煮では砂糖でもちゃんとできます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 16438 公開日 : 01/03/07 更新日 : 02/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile ちょびろん 2002年12月29日 22:54
まもるさん
ご無沙汰しています。いろいろとアドバイスをいただいていますちょびろんです。
2週間前に仕事に復帰し、そして昨日からもう冬休み~です。
ところで!このまもるさんの豚の角煮がとーっても気になっているのです。
そこで質問が二つあります。教えてください!
1.うちには圧力鍋がないのです。普通のなべでも時間をかけてことこと煮込めば出来ますか?
2.羅漢果糖というのに心ひかれて買ってみたいのですがネットで調べたらいろいろと出てきてどれがよいのか分かりません。お勧めのメーカーやお店など教えていただけませんか?
いつもいつもまもるさんにはいろんなことを聞いてばっかりですね。ごめんなさい!
まもる 2002年12月31日 00:53
ちょびろんさん、おひさしぶり~
書き込み遅れちゃってゴメンナサイ。
きのうまで大阪に行ってたもので。

今日あたり大掃除に大忙しかな~?
私はあまり今年も掃除消極的派
で、いつも見かねた夫がせっせと
してくれています~(汗)

ちょびろんさんも、冬休み、あっという間の
2週間だったのでは?

えーっと豚の角煮、お目に止まりましたか~?
実はこのレシピ、うちでも友人にも
評判がいいので私も嬉しいです。
はいはい、圧力鍋がなくても大丈夫です。
ただ、煮込む間に煮汁が蒸発して
煮詰まりやすいのでご注意です。
弱火、もしくは蓋をして煮るのがお勧めです。
時間はたしか1時間半ぐらいだったかな?

羅漢果だけど、裏側の表示を見て
実は羅漢果が含まれている量が
すごく少ないものもあるのでそこだけ
注意したらいいと思うよ~
なるべく羅漢果100%に近いもの、
100%でなくても甜菜糖と混ざっているものは味もおすすめです。
うちでは「羅漢友の会」というところのを
使っています。

でももし手に入らなかったら、
黒砂糖でもおいしくできまーす。

今年もあと1日。
ちょびろんさんとお話しできて楽しかったです!

また来年もどーぞよろしく!
Profile ちょびろん 2003年01月03日 21:56
まもるさん
遅ればせながらあけましておめでとうございます。今年も未熟者の私にアドバイスをお願いいたします。
良かった~。普通のなべでも出来るんですね。はい、焦がさないように気をつけます!
羅漢果はどこかで手に入ったときに試してみます。アドバイスありがとうございました。今回は主人の実家からもらったパームシュガーで作ってみようかと考え中です。美味しく出来たらまた報告にきますね~。ありがとうございました!
まもる 2003年01月05日 22:13
ちょびろんさん、明けましておめでとう!

未熟者だなんて~
こちらこそどうぞよろしく!
パームシュガー、なんだか良さそうですね~
どうぞおいしくできますように。

今日は名古屋は雪です。
そして明日から仕事始め。
お互い頑張りましょうね!
Profile ちょびろん 2003年01月06日 22:52
まもるさ~ん
こんばんは!今日から仕事が始まりましたね。
うちのおちびさんは昨夜、またまた発熱。で、今朝には下がっていましたが、大事をとって今朝は一番で病院へ。うちの相棒が今日から3連休(年末年始ずーっと働き詰めだったので…)なのでお任せして出かけました。
彼は中華料理の調理人なので、当然おちびさんのごはんもちゃんと作ってくれるだろうと思っていたんですが…。何を食べたのか聞いたらなんと~バナナとパンをたくさん…。おいおい。バランスを考えて食べさせてやってくれよ~!とつっこみを入れてしまいました。
こんな相棒はどうやって調教?すればよいのでしょうか~…
時々、産まれ育った国の違いをすご~く感じます…
まもる 2003年01月08日 00:09
ちょびろんさん、こんばんわ!
おちびさん、お加減どうですか?
今ってほんとに風邪流行っているみたいだから
大事にしてあげてくださいね~

でもご主人、料理人さんなんだっ
すごいね~
おまけにお国も違うのですか?
生まれ育った家が違うだけでも
違いを感じるのに、お国も違ったら
???と思うことも多いよね。
わー!ちょびろんさん、とっても偉い
と思います!!

調教・・それは難しいかもです~
ううううん、うちも結婚12年に
なるけど今のところ完璧に
出来ているとは言えないし。
でも、うまく言えないんだけど
相手にあまり自分の考えを
押しつけてもどうかと思ったりします。
(あっちょびろんさんがそうだと言ってるわけではなく、あくまで私の経験上ヨ)

自分も相手にうるさく言われたりすると
嫌気がさすでしょう?
なので私は
「そんなにこだわらなくても、いいんではないか」と思うことは「まっいいか」
って思うことにしています。
でも、「これだけは譲れない」
ってことはやんわりと主張しますヨ。
(どうしてやんわりとなのかは、
我が家の場合そのほうが相手に効くみたいだから)

例えば
自分では風邪の時には暖かいうどん
がいいと思ってたりします。
でも相手は元気を出すために、スタミナ
のつきそうなモノを買ってきてくれたとします。内心「げっ食べられない~」
と思っても、それは今までの自分の
習慣上そう思うだけで、
実は食べてみたら元気が出ちゃったりするかも
しれないでしょ?

そんな感じでうちは12年経ったら
結果的にはお互いに似合ってきたっていうか、
お互いの習慣や、好み、考え方もかなり歩み寄ってきてるような気がするのです~
結局それが調教ってことなのかな~

あーん、ゴメンナサイ。
うまく伝わってるかな。
少し偉そうだったらゴメンナサイ~

Profile ちょびろん 2003年01月08日 22:47
まもるさ~ん
何かすっごい嬉しい!
そっか、そうだよなー、って一つ一つ納得しながら読みました。
何だか気持ちがすーっと柔らかくなりました。
ますますまもるさんファンになっちゃいました。
こんなに親身になって相談に乗ってくださってありがとうございます… ほんとにほんとに感激です。
PS ぜんっぜん偉そうなんてことないですよ~。本当にありがたくて心がじーんとしてます。ありがとうございます…。
まもる 2003年01月11日 10:34
ちょびろんさん、おはよ!
なんだか書き込み遅れちゃって
ゴメンナサイ~。

いやいやそんなに喜んでいただいちゃって
申し訳ないです~

ちょびろんさんとは感覚が似てるのかもしれませんね~?

でも、そういいながら
うちの旦那も最初はとまどうこと
ばっかりで、???なこと色々してたよ~

まあ先は長し!です。

今日から3連休。
我が家はのんびり温泉してこようかなと。
ちょびろんさんものんびり、ゆっくりしてくださいね~
Profile ちょびろん 2003年01月11日 21:32
まもるさん
こんばんは~。
いいなあ!温泉!うちもそのうちに家族で行きたいな。
我が家は相棒は連休は稼ぎ時で休みなし、私は明日だけお休みです。
おちびちゃんは今日は保育園、明後日はじったんだーたんのお家です。
うちで一番頑張ってるのはおちびちゃんだなあー、と。
明日は二人でのーんびりと過ごします。
楽しい連休を!
まもる 2003年01月15日 23:03
ちょびろんさんこんばんわ!
返信いただいてたんだね~
気が付かなくてゴメンナサイ~

うんうん。温泉はお風呂がいまいち
だったけどお魚料理が豪華で
なかなか満足でした~

ちょびろんさんは連休はのんびりしましたか~?おちびちゃんとまったりしましたか~?

私も最近はのんびり大好き派です!
子供たちも大きくなってそれぞれが忙しかったりすると「のーんびり」ってなかなかできないんだよね。
だからお正月なんかはまさにのんびり時。

またお正月がこないかなーなんて。

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