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旨み凝縮切干大根＆油揚げ＆薩摩揚げの煮物

旨み凝縮切干大根＆油揚げ＆薩摩揚げの煮物の画像

Description

※分量・工程見直しましたm(__)m　さつま揚げから出る旨みと切干大根の甘みを
油揚げが吸って美味しい煮物です❤

材料 （４人分）

切干大根
３０ｇ
さつま揚げ（竹輪・なると等可）
２～３枚
油揚げ
２枚
人参
１/２本
切干の戻し汁
６００ｃｃ
■ほんだし
小２
■酒・みりん・しょうゆ
各大３
■砂糖
大２
仕上げ用しょうゆ
大１/２～１

作り方

  1. 1

    切り干し大根は水洗いし、たっぷりの水で２０分程戻す

    水気をきって２～３等分に切る

    ※戻し汁６００ｃｃは取っておく

  2. 2

    油揚げとさつま揚げは熱湯をかけ油抜き

    油揚げは５mm程の千切り

    さつま揚げは食べやすい長さにして１cm程に切る

  3. 3

    人参も油揚げと似たような長さになるよう等分し千切りに

  4. 4

    鍋に戻し汁と■を入れる

    人参・切り干し大根・油揚げ、さつま揚げも入れる

  5. 5

    沸騰したら弱火強

    時々鍋底からかき混ぜ１０～１５分程煮込む

  6. 6

    固さと味をチェックしながら　好みの加減になったら
    仕上げ用醤油を好みで追加して出来上がり

  7. 7

    写真

    蓋か落し蓋をして暫く置いたら完成

    （※素材がだしを吸って、切干大根の芯まできちんと味が入ります）

コツ・ポイント

切干大根は煮込む時間によって食感が変ってきますので
固めが好きな方は少し強めの火加減で　
柔らかめの好きな方は　弱めの火加減でじっくりと煮込んで下さい。
※新物の時期のものは通常よりも若干早めに柔らかくなります

このレシピの生い立ち

子供の頃大好きだった母の煮物です。
レシピID : 1645915 公開日 : 11/12/07 更新日 : 12/03/02

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

21件 (18人)
2023年5月31日
写真
やよい・M
切干大根と油揚げとさつま揚げの煮物。しみじみ美味しいです。レシピありがとうございます。
#切干大根と油揚げとさつま揚げの煮物 #切干大根 #油揚げ #さつま揚げ #だし汁 #人参
2023年2月27日
写真
R2016
しっかり味が染みて、優しい味で美味しかったです。
#高齢者にやさしい #煮物でほっこり #切り干し大根の煮物はこれ
2023年2月3日
写真
ダッフィーニーうに
さつま揚げのお陰でノンオイルでもこっくり美味しいですね！
#和食でほっこり #なつかしいお惣菜
2022年12月11日
写真
クックV7XNTB☆
給食で食べた味！！すごい美味しかったです！！(さつま揚げを大きく切り過ぎてしまいました💦)
#切り干し大根煮るならこれ
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ナルパルママ
旨み凝縮切干大根＆油揚げ＆薩摩揚げの煮物
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