【中種法で】おからイングリッシュマフィン

ボウルに粉、生おから、砂糖をいれてザッと混ぜる。中種と水を加えて、粉っぽさがなくなったら台に出して捏ねる。

塩を加え、15分くらいこねるとまとまるので表面を張らせるように丸めてボウルに入れ、一次発酵。

ボウルに濡れふきんをかけてからスーパーの袋に入れ、口を縛ってこたつにいれてます♪だいたい30℃で2〜3時間。

それぞれをまた表面を張らせるように丸め、とじめを下にして置いてベンチタイム15分。濡れふきんをかける。

丸めなおして手で平たくし、さっと霧吹きをしたら全面にコーンミールをたっぷりまぶす。天板に載せ、型に入れる。

牛乳パックとオーブンペーパーで筒を作りました。フリーハンドで適当ですが…直径9cm弱、高さ3cmくらい。

発酵後、型にオーブンペーパーを載せ、オーブン可の皿（ココットなど）を載せて、200℃で13分〜15分くらい焼く。

半分にスライスして（手で割って）、断面が外を向くように組み合わせて軽くトーストして、お好みのサンドでどうぞ♪

マフィンサイズに合わせてホイルで作った型にバターを溶かして湯煎で焼いた目玉焼きとハム、チーズを挟みました。