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玉葱、ニンジン、椎茸をみじん切りにし弱火に熱したフライパンで野菜がしんなりとするまで軽く炒める。
蓮根の皮を剥き、すりおろし、手で軽く水気を絞る。しぼり汁はソースに使用するので、残しておく。
ボウルに1と2、挽き肉、パン粉、卵、塩、こしょうを入れ粘りが出るまで混ぜ合わせ、6等分に丸める。
フライパンに油を塗り、3を入れて弱火で2分焼く。蓋をして3分裏へ返して4~5分、蒸し焼きにする。
鍋に水、ほんだし、みりん、醤油、砂糖、蓮根、2の蓮根のしぼり汁を加えとろみが出るまで煮詰める。
付け合せとして、3種のパプリカを食べやすい大きさに切って炒める。皿に4と5と共に盛り付ける。
有り難うございます。ネギがいいアクセントでとても美味しそう!