おせちに・筑前煮
はーとねこ
作り方
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1
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鶏肉→一口大に切り、塩をふってもんでおく。
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2
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ウズラの卵→ゆでる。
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3
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干しシイタケ→水で戻しておく。
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4
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こんにゃく→下ゆでしておく。
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5
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にんじん・ゆでタケノコ→切る。
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6
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レンコン→切る。
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7
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ゴボウ→乱切り。
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8
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さやいんげん→塩少々を入れた鍋でゆでておく。
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9
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里芋→皮をむいで、なべに湯を入れ下ゆでしておく。
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10
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鶏肉を、フライパンでサラダ油少量で、焼き色がつくくらいに焼く。
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11
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煮るなべにさやえんどう以外の野菜といためた鶏肉を入れる。
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12
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シイタケの戻し汁と水を合わせて1000cc
入れる。
○だしの素○酒を入れて、５分くらい煮る。
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13
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●の調味料を加えて、あじが含まれるまでしばらく煮る。
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14
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お皿に盛りました。
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15
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プラスチック容器に盛りました。
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コツ・ポイント
煮てから、煮汁につけて冷ますと味がしみます。
調味料を２回に分けて煮ています。
だしと酒で煮て、味をしみやすくしています。
そのほかの調味料を後で加えて、しっかり味をつけています。
調味料を２回に分けて煮ています。
だしと酒で煮て、味をしみやすくしています。
そのほかの調味料を後で加えて、しっかり味をつけています。
このレシピの生い立ち
いつも調味料を測らずに、適当に作っていましたが、今回は計量しながら作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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