クリスマスケーキ
作り方
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1
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オーブンを170度に予熱する。型用に藁半紙とグリースプルーフペーパーを用意する。
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2
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型にまず藁半紙を二重にして側面と底に敷き、その上から更に二重にグリースプルーフペーパーを敷く。
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3
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型の周りを二重にした藁半紙でぐるりと一回り囲み、荷造り用の紐などで縛って固定する。
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4
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小麦粉、ベーキングソーダ、ミックススパイスをふるっておく。
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5
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胡桃とグレースチェリーは刻んで他のフルーツとボールに合わせる。ふるった粉を大2ほど混ぜておく。
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6
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大きなボールで、バターと砂糖をクリーム状になるまで良く混ぜる。
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7
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6に溶き卵を少しずつ加え、半分ほど混ざったら粉類を少し加える。残りの卵のを加え、残りの粉類の半量を加え、さっくり混ぜる。
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8
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7にフルーツ類の半分を加え混ぜ、粉類の半量を混ぜる。更に残りのフルーツを全て加えてさっくり混ぜる。
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9
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レモンの皮を加える。
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10
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ギネスを90ml加えて混ぜる。残りの粉類を全て加えて、さっくり混ぜる。
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11
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生地を型に入れ、スプーンで表面をならす。さらにスプーンで生地の真ん中の部分を直径5cm、深さ1cmほどへこませておく。
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12
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170度で1時間焼く。1時間たったら、温度を150度に下げ、ホイルを被せて更に1時間半焼く。
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13
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竹串をさして、何も付いてこなければOK。オーブンから出して、型から出さずにそのまま冷ます。
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14
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あら熱が取れたら、竹串をプスプス何箇所かさして穴をあけ、残りのギネス90mlをかけて、完全に冷ます。
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15
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冷めたら型から出し、ラップできっちり包み、更にホイルで包み、乾燥を防ぐ。
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16
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一週間休ませて、落ち着いたら食べごろです。
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18
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ジャムを温めて漉したものを冷やして、刷毛でケーキ上面と側面に塗ります。5mmほどに伸ばしたマジパンでカバリングします。
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19
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マジパンを24時間ほど乾燥させます。その後、冷水もしくは18のジャムを上面と側面に塗ります。
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