本格派プリン

まずはカラメルから作ります。
鍋に砂糖と水を入れ、さっと混ぜたら中火にかける。

茶色く色づき始めたら
満べなく色づくように鍋をゆすり、木べらは入れずにそのままに詰める

好みカラメル色になったら火を止め、木べらを伝わせながら熱湯を注ぎムラなく混ぜる。
スプーンで均等に型に流しいれる。

鍋に牛乳、砂糖、バニラビーンズを入れ、沸騰させずに砂糖が完全に溶けるまで温める。

大きめのボウルに卵を入れ、泡立てないように注意しながら泡立て器でこしを切る様に溶きほぐす。
慣れないうちは箸の方が楽です

鍋の牛乳を卵のボウルに加え、泡立て器で混ぜる。
万能こし器を通す。
生地の表面のアクの様な物をキッチンペーパーで取る。

蒸し器の蓋は布巾の様な物で包んでおきます。
蒸気が上がったら型を入れ蓋をほんの少しずらして被せます。

そしたら強火で2分、中火（少し弱め）にして12分から13分蒸します。
蒸し上がったら粗熱を取り冷蔵庫で冷やして完成です。

冷やす時間は型の大きさにもよりますが半日から一晩置くと良いです。
また、出来たてアツアツを食べるのも美味しいです。