きつねそば！（油揚げの味つけから）
はなおじさん
作り方
-
-
1
-
今回の材料です。油あげが1袋3枚入りを使用したので１～３人分としました。
そばのかけ汁は１人分です。
-
-
-
2
-
油揚げの下処理です。フライパンで水を沸騰させ油揚げを入れ10秒煮て裏返し10秒煮ます。
-
-
-
3
-
２で煮たら、水にあけ洗います。
-
-
-
4
-
３で洗った油揚げを２つに折り手のひらで水分を絞ります。
-
-
-
5
-
４で水分を絞ったら綺麗に広げておきます。
○をあわせ煮汁を作ります。
-
-
-
6
-
5で合わせた煮汁をフライパンに入れ油あげを加え中火弱で煮ます、ひっくりかえしながら味を浸みこませます。
-
-
-
7
-
６で煮汁が少なくなったら火を止めバットに綺麗にならべます。
この形で丼ぶりにのります。
-
-
-
8
-
油あげが煮えたのでかけそばを作ります。長ねぎは小口切りにし、姫なるとは好みの厚さに切り、三つ葉も好みの長さにします。
-
-
-
9
-
そばを盛る丼ぶりで水の量を計ります。（３５０cc）麺つゆのかけ汁の割合でかけ汁を作ります。
鍋にかけ汁を入れ煮たたせます
-
-
-
10
-
9でかけ汁が煮立ったら、そばを入れ煮ます。そばが煮えたら丼ぶりに移します。
-
-
-
11
-
７の油あげと、姫なると、三つ葉、長ねぎを飾り完成です。
-
-
-
12
-
好みでたっぷりの薬味と七味唐辛子をふり食べて下さい。
-
コツ・ポイント
油揚げを煮る時は中火弱で煮て下さい、強火だと油揚げが硬くなるときがあります。
フライパンなのでひっくり返し煮ます。
油揚げの味付け○は好みで変え好きな味に仕上げてください。
フライパンなのでひっくり返し煮ます。
油揚げの味付け○は好みで変え好きな味に仕上げてください。
このレシピの生い立ち
年越しそばをきつねそばに決め、油揚げから煮てみました。
はなおじさん
