●黒豆の作り方●圧力鍋で

圧力鍋に水を入れ、沸騰したら調味料を入れて混ぜ合わせる。火を止めて少したったら、洗った黒豆を入れて４〜５時間放置。

火にかけ、煮たったらあくを取る。さし水１００ml(分量外)をし、再び煮たったらあくを取る。水量をひたひたにして蓋をする。

おもりが回り出したら弱火にし20分過熱後、自然に冷まし、一晩置く。蓋を取り、煮汁を煮詰めて仕上げる。