わが家のピロシキ
作り方
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1
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強力粉~水までの材料をパン焼き機にセットし、生地作りモードでスタートします。
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2
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具の準備をします。
玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油をひいたフライパンで茶色くなるまで炒めます。
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3
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ひき肉を加えさらに炒めます。ひき肉の色が変わったら、3cm長さに切った春雨を入れて、油分をしみ込ませるように混ぜます。
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4
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塩、こしょう、ナツメッグ少々をふります。
フォークで粗くつぶしたゆで卵を加え混ぜます。
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5
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バットに取り出し11等分に線を入れてから、ラップをして冷まします。
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6
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こね上がった生地は、そのまま40分間(2倍に膨れるまで)一次発酵。
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7
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生地を板の上に取り出し、50gずつ11個に分割して丸め、ふきんをかけて15分休ませます。(ベンチタイム)
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8
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生地を両手で押さえて平たい円形(直径15㎝以上)にし、手の上で円の端を指で押さえながらのばします。
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9
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生地の中央に具をのせ、押し込みながら周りの生地をのばして合わせます。
俵型に整えます。
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10
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合わせ目を下にして、少し間隔をあけて並べ、温かい場所で20~25分間(2倍に膨れるまで)二次発酵。
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11
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合わせ目が開いてしまった時は、押さえて閉じておきます。160℃に熱した油でキツネ色になるまで揚げ、しっかり油を切ります。
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コツ・ポイント
アメリカの方 粉は強力粉100g、オールパーパス200gでも。
このレシピの生い立ち
子どもの頃、両親に連れられて行ったロシア料理店で食べたピロシキが大好きでした。
わが家の息子たちも、このピロシキが大好きです。
わが家の息子たちも、このピロシキが大好きです。
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