さばそぼろ*ご飯のお供に*
Description
こんなランチの日もいいです♪。そぼろに残り野菜を加えてもOK。簡単で、3、4日冷蔵庫でストックも可能♪娘ちゃん大好物
yukarin55
材料
（4人分）
1尾
100ｇ
3個
1本
酒
大さじ2+1
A：醤油
大さじ3
A：砂糖
大さじ3
大さじ3
A:生姜（すりおろし・みじん切りOK)
ひとかけら（大さじ1）
A：塩
ひとつまみ
A：味噌
小さじ1
作り方
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1
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ビニ-ル袋に3枚におろしたサバと大さじ2のお酒、ネギを入れて1時間程おいておく。我が家は前日の夜からしてます。
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2
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鶏ﾐﾝﾁもお酒大さじ1と一緒入れサバと同じくらいの時間おいておく。この1.2の下準備で臭みやパサパサ感をなくします。
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3
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干ししいたけはかぶるくらいの少ない水でもどしておきます。（こちらも前日からやっておくと便利）
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4
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袋からサバのみ取り出してスプ-ンなどでぼろぼろっと、身をとります。中心部の骨のあたりはそのまま残すと綺麗に身だけとれます
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5
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こうやって全体の身をとったら、サバの身と軽く水気をきった鶏ﾐﾝﾁをボ-ルかタッパにいれます。全体で約300ｇでした
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6
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5にAの調味量を全て入れお箸などでぐるぐるまぜます。練ってはいけません！これポイント！混ぜた状態で5分ほどおいたら・・
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8
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全体の水けがなくなってきたら火を止めてできあがり♪今回は干ししいたけと一緒に残り野菜の人参を入れてます
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コツ・ポイント
サバは臭みがあります。それをとるにはしっかりお酒に漬けこんでおくことと、生姜や味噌がポイントになります♪こうするとサバの臭みが随分消えてとっても美味しいサバそぼろができますよ。色々な残り野菜をみじん切りにして加えてもOK。
このレシピの生い立ち
お正月よくたべてしまったのでたまにはこんなそぼろご飯で。これだけだけど、ご飯にのっけて食べるとすごく満腹&美味しい♪
yukarin55
