* バレンタイン❤ピンクのチーズケーキ♪
Description
作り方
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1
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ラズベリーを小鍋で煮て、裏ごししてピューレを作っておきます。
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2
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ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーでもったりするまで泡立てます。
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3
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ボウルに粉を入れ、ゴムべらなどで、さっくり混ぜ合わせます。
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4
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クッキングペーパーを敷いた型に、2を流し入れます。
蓋をして、600wのレンジで1分30秒加熱します。
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5
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セルクルで底生地を抜きます。
ラップを底を覆い、輪ゴムで止めておきます。
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6
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ゼラチンを水でふやかし、レンジで軽く加熱して煮溶かしておきます。
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フードプロセッサーで撹拌する時は、ゴムべらで側面についたチーズをおとし混ぜながら作業して下さい。
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9
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ラズベリーのピューレとヨーグルトを加え撹拌します。
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レモン汁とゼラチンを加え、お好みでリキュールも加え撹拌します。
濾し器で濾します。
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生地を濾したら手早くセルクルに次ぎ分け、表面を平らにならします。
冷蔵庫で2時間ほど冷やし固めます。
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手早く作業しないと気泡が入り固まります。容器で作る場合は、ゼラチンの量を減らして柔らかくしても良いと思います。
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ナパージュにラズベリーの果汁を加えて赤いナパージュを作ります。
チーズケーキに注ぎ冷蔵庫で冷やし固めます。
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お好きなデコレーションをして、出来上がり。
チョコレートを飾りました♪
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こちらは、フルーツとクリームのトッピング♪
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ご質問がありましたので、簡単にご説明します。
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<ピューレの作り方>
冷凍ラズベリーを解凍して小鍋に入れ、火にかけ柔らかくし、煮崩れてきたら潰しておきます。
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目の細かい茶漉しのような物に入れて、スプーンでグッと下に押し潰して、擦り付けます。
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押し潰すと実を下に落とし、茶漉しの裏についた実も落します。
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種が残る状態になりますので、種を捨てます。
しごき方によって重量の50%~70%くらいのピューレが作れます。
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<グラサージュの作り方>
小鍋にナパージュミックス大さじ2杯とお水大さじ3杯&果汁小さじ1杯を入れます。
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良くかき混ぜながら弱火で加熱し、沸騰したら3分間 焦がさないようにかき混ぜながら煮ます。
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火からおろし1分間混ぜながら冷まして、できあがりです。
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小皿などに少したらして固めてみて、色と固さを好みに調整します。
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固まってしまってもレンジで軽く加熱すると、またトロリとした液状になると思います。
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詳しくは。。http://ameblo.jp/milky-pekochan/entry-11159216258.html
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コツ・ポイント
http://recipe.tabelatte.jp/feature/2013/09/deco_sweets.html
このレシピの生い立ち
日経ウーマンオンラインさんのアドレス
http://wol.nikkeibp.co.jp/article/column/20130201/145202/