塩鱈とかぼちゃのクリームグラタン
ミっちゃん
作り方
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1
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下準備
・玉葱は薄くスライス
・南瓜は７ｍｍ厚に切り長さ半分にカット
・にんにくは摩り下ろす
・鱈は１切れを４等分にする
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2
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フライパンにかぼちゃを重ならないように並べ、軽く塩を振り、水１/２カップ程を注ぎ、蓋をして中火で５分程火にかけ蒸す。
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3
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竹串がすっと入る柔らかさになったら取り出し、耐熱容器に並べる。
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4
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鱈の水気をペーパーで拭き取り薄く薄力粉(分量外)を塗す。フライパンで表面に焼き色をつける。取り出して南瓜の上に並べる。
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5
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フライパンにバター、少量のオリーブオイル(分量外)、にんにくを入れ弱火で焦がさないように玉葱を炒める。
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6
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玉葱がきつね色になったら一旦火を止め薄力粉を振りいれる。木べらで粉と玉葱が合わさるようにしっかり混ぜる。
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8
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タラの上からソースをかけチーズを散らしてお好みでマヨネーズを格子状に絞る。
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9
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１２００Wのトースターで１０分焼き、チーズに焼き目が付いたら完成♪
パセリを散らしていただきまーす。
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コツ・ポイント
ホワイトソースを作る際、こがさないよう一旦火を止めてから粉を加えると慌てずに出来ると思います。割としっかりした濃度になるまで煮詰めて下さい。コンソメは鶏がらスープの素でもOKです。その方が仕上がりが白っぽくなります。
南瓜はレンジ加熱でも。
南瓜はレンジ加熱でも。
このレシピの生い立ち
特売になっていた塩鱈をワインに合うおかずに！と思い
作りました。
作りました。
ミっちゃん
