贅沢な美味しさ☆コーヒームース

■コーヒーゼリー

準備：ゼラチンを水でふやかし。

濃いめのコーヒーと砂糖を鍋で熱し、沸騰前で火をとめゼラチンを加える。

茶こしなどでこしてから、カップに注ぐ。

最後の仕上がりのみ、弱火で若干カラメル色まで煮詰め、火を止めてバターを加える。広げて冷ましておく。

■コーヒームース

準備：卵は室温に戻す。粉ゼラチンに水を加えてふやかしておく。

牛乳とコーヒー豆（ドリップの袋を破いたものでもよい）を鍋に入れて熱し、キッチンペーパー２枚重ねで濾す。

⑦と混ぜてから鍋に入れ、ゼラチンが溶ける程度の温度まで、だまにならないようにヘラで底を混ぜながら弱火で熱して火を止める。

ゼラチンを加えて溶かし、濾して粗熱をとっておく。

生クリームを８分立てにして加える。

クラクランの半量とコーヒーリキュールも加えてから、カップに注ぐ。

■シャンティー
生クリームに砂糖を加えて泡立てて、ムースの上にかける。残りのクラクランを上に飾って完成