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穴子の赤ワイン煮

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Description

栄養たっぷりの穴子を赤ワインで煮ました。もてなし料理にもピッタリです。もちろんワインにもピッタリ♪

材料 （２人分）

穴子（天ぷら用など）
４枚
玉ねぎ
1/4個
人参
1/2本
赤ワイン
２カップ
水
２カップ
ブイヨン（固形）
１個
ケチャップ
大さじ２弱
ウスターソース
大さじ１
砂糖
少々
バター
１０ｇ
ローリエ
１〜２枚

作り方

  1. 1

    穴子の下準備。
    塩をふりかけぬめりを取りながら冷水で洗う。

  2. 2

    洗った穴子に熱湯をかけ、すぐ冷水にとる。
    下準備終了。

  3. 3

    玉ねぎ、人参を大きめにカットし、フライパンで火が通るくらい炒めておく。

  4. 4

    穴子に軽く塩（分量外）をふり、フライパンで軽く焼いておく。

  5. 5

    赤ワインを鍋に入れアルコールを飛ばしてから、水とブイヨンを加える。

  6. 6

    ブイヨンが溶けてきたら、５にローリエ、３と４を入れ、弱火で落とし蓋をして３０分程煮込む。

  7. 7

    ケチャップ、ウスターソース、酸味が強いようだったら砂糖を加え、更に弱火で３０分から１時間煮込む

  8. 8

    バターを入れて出来上がり

コツ・ポイント

ワインは市販の安いもので大丈夫です。ワインの酸味によって砂糖の量を調整します。味を確認しながらケチャップ、ウスターソースの調整をしてください。弱火を忘れずに！！

このレシピの生い立ち

以前行ったお店で美味しい穴子の赤ワイン煮を食べました。家でも是非作ってみたいと思い作りました。BeatlesのYou won't see meを聴きながら食べよう♪
レシピID : 1675139 公開日 : 12/01/16 更新日 : 12/01/16

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穴子の赤ワイン煮
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