肉そぼろあんかけ揚げ出し豆腐
Description
肉そぼろを加えず、普通の揚げ出し豆腐としても、とても美味しい１品です＾＾
じゅいち
材料
（二人分）
１丁（350グラム）
適量
１００グラム
中サイズ半分
★チューブのおろししょうが
３センチくらい
●粉末だし
適量
●しょうゆ
大さじ１
●砂糖orみりん
大さじ１
120ｃｃ
適量
薬味ねぎ
好みで
作り方
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1
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豆腐をクッキングペーパーで挟み、重りを乗せて水切りしておきます。（１５分ほど放置）
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2
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★印に火が通るまでフライパンで炒めます。分量外でしょうゆとみりんで薄く味付けして下さい。
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3
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豆腐を食べやすい大きさに切り、衣用の片栗粉をまぶし、衣を着けます。※写真は目安
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4
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揚げる為の油を加熱します。
油の温度は１８０度くらい（衣を落としてすぐに浮いてくるくらい）にします。
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5
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●印の水溶き片栗粉以外を全て火にかけ暖めます。
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6
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衣が狐色になるくらいまで豆腐を揚げます。
※豆腐は衣の色を目安にします。
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7
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５の火を止め水溶き片栗粉を数回に分け入れ、とろみをつけます。
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8
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６の上に２と５をかけ、好みで薬味ねぎを散らして完成。
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コツ・ポイント
揚げる時に、豆腐同士がくっつきやすいので、菜箸で離しながら揚げると良いです。
このレシピの生い立ち
ポピュラーな揚げ出し豆腐のあんかけに肉そぼろを追加してみました。
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じゅいち
