イカスミパスタ

イカのホネ、ワタ、スミ、皮を取り、胴体は輪切りにする。足は吸盤をこそげ適当な長さに切る。トマトは潰しておく。

オリーブオイルを入れたフライパンにみじん切りにしたニンニクをいれ火にかけ香りが出たらタマネギを色ずくまで弱火で炒める。

(2)にイカのワタを入れて潰すように炒め白ワイン1/2を加えお酒を飛ばす。トマト、バジルを入れ、半分の量になるまで煮る。

別のフライパンでイカの身をオリーブオイルと白ワインでサッと炒めてソースに混ぜておく。塩コショウで味を整える。

パスタを茹でてソースに絡め、器に盛りパセリを散らす。