親戚同士☆うずらのゆで卵入り茶碗蒸し
Snow＊Love
作り方
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1
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◆の調味料全てを
小鍋に入れ一煮立ちさせる
※調理を始める前に作り冷ましておく
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2
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うずらの卵を４分間茹でる
水に取り冷ます
殻をむく
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3
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鶏もも肉を
好みの大きさに切り
酒小さじ２と
塩ひとつまみを加え
馴染ませる
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4
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ブナピーは
必要な量を取り
食べやすい大きさに
分けておく
青ねぎは
斜めの細切りに
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5
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卵のカラザ
(卵黄に付いた白い紐状のもの)を
取り除く
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6
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あまり泡立たせないよう
白身と黄身を混ぜ合わせる
※箸をボウルの底に当てかき混ぜると泡立ちにくいです
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7
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１のだし１００ccを小鍋に残しておく
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8
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残りのだしを
６の卵に入れ
よく混ぜ合わせる
※目立つ泡は
お玉などで取り除いておく
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9
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丁寧にされたい方は
ここで一度漉す
私はそのままです♪
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11
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蒸している間に
７のだし汁１０0ccに
みりん・小さじ１
しょうゆ・小さじ1を加え一煮立ちする
青ねぎを加える
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12
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蒸し上がった
茶碗蒸しに
１１のだしを静かに注ぎ出来上がり
お詫び※最初に記載した『１０のだし』は入力ミスでした
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コツ・ポイント
茶碗蒸しの味が薄いと感じても仕上げの出汁で味を整えるので安心です。
仕上げ用の出汁はお好みの味でOK! 色々アレンジ可能です！柔らかめの茶碗蒸しです。
仕上げ用の出汁はお好みの味でOK! 色々アレンジ可能です！柔らかめの茶碗蒸しです。
このレシピの生い立ち
レンゲですくって『ゆで卵』が出てきたら面白いかな？って考えたらこの組み合わせに（笑）
あんかけも考えましたがサラッと具沢山のお吸い物風でいただきたかったので。
うずらとニワトリ、、同じ鳥同士✿親戚と言うことでf＾＾
あんかけも考えましたがサラッと具沢山のお吸い物風でいただきたかったので。
うずらとニワトリ、、同じ鳥同士✿親戚と言うことでf＾＾
Snow＊Love
