お手軽＆味は本格的！野菜たっぷりヘルシースープカレー

野菜の下ごしらえをします。玉ねぎは皮を剥いて上下を切り落とし，にんじんは皮をむかずにタワシで表面の汚れを落とします。舞茸は一口大にほぐし，ピーマンは洗っておきます。鶏もも肉は１／４に切ります。

鶏もも肉はフライパンできつね色に焦げ目が付くまで炒めます。

炒めた鶏肉と，ピーマン以外の野菜，水１３００ccと固形コンソメ６個を鍋に入れ，沸騰するまで強火にかけます。煮立ったら弱火にして，野菜が柔らかくなるまで煮込みます。（圧力鍋の場合，圧力がかかったらすぐに火を止め，圧が下がるまで放置します。）

ピーマンが煮えたら出来上がり。
食べるときはご飯は別皿に。このように，スプーンにご飯を載せて，スープをすくって頂くのが正しいスープカレーの食べ方です。とのことです。