北京餃子(皮から作ろう)
作り方
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1
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小麦粉を塩をまぜあわせる。粉の真ん中にくぼみをつくり、水を少しずつ加えて練る。耳たぶくらいの固さが目安。粉が手にひっつかなくなるまでよく練ってください。
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5
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3の具を小さじにとり、4の生地で包む。
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6
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今回は北京風に水餃子で。お湯をたくさん沸騰させ(パスタ鍋を使うとよい)、ぐらぐら煮立ったところに餃子を投入。鍋にひっつかないよう注意してゆでる。その後、餃子が浮かんできたら2度さし水をして、湯だったらできあがり! お好みのタレにつけてお召し上がりください
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コツ・ポイント
生地は必ず寝かせてくださいね。そこだけがポイントです!
このレシピの生い立ち
中国人留学生のヤンさんに教えてもらいました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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