Wクリームのモンブラン☆パイ
69やや子
作り方
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1
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【土台作り】
解凍したパイシートをタルト型に合うように麺棒で伸ばし、型に敷き込み、ピケをして冷蔵庫で待機。
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2
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オーブン180℃で余熱開始。その間、
レシピID:1707538に沿ってアーモンドクリームを作り、(1)に9分流し込む。
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3
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余熱が完了したオーブンで、こんがり色付くまで25～30分ほど焼く。
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4
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粗熱が取れたら、型から出して冷ましておく。
その間に…
（次の工程に続く）
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5
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大きめのボウルに、マロンペーストと常温に戻したバターを入れ、白っぽくなるまで練る。
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6
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だまにならないよう混ぜながら少しづつ牛乳を加え、ラム酒も合わせたら、（大体でOKなので）三等分する。
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7
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１/３の量のマロンクリームを、しっかり冷ました（4）の土台中央に盛り付ける。
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8
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別のボウルに生クリームと砂糖を入れ、６分立てのホイップクリームに泡立てる。
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9
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１/３程度のホイップクリームを（6）のマロンペーストのボウルへ移し、混ぜ合わせ、モンブランの金口をつけた絞り袋に入れる。
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(8)の残り2／3のホイップクリームは、星口金をつけた絞り袋に入れ…（次の工程に続く）
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(7)の淵を、外から内へと絞り飾る。
残ったホイップクリームは中央がこんもりするように絞る。
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(9)のマロンクリームを、中心から外側に向かってぐるぐると絞りだす（淵のシェルにかぶらないように注意）
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飾り用の栗をのせ、溶けない粉砂糖をふって出来上がり♪
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断面☆
中央のマロンクリームはややアッサリ☆ 外側のマロンクリームはまったり濃厚～♪ 違いが絶妙♪
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ちなみに、私がいつも使ってるマロンペーストはこれ（サバトン）です。
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コツ・ポイント
工程（5)で、バターの塊がなくなるまでしっかり混ぜないと、あとで、絞り出す時に目詰まりの原因になります。バターはレンジでゆるゆるに溶かしてマロンペーストと混ぜた方が楽かな。
このレシピの生い立ち
パイとモンブランが好きな旦那様のために、二つをドッキングしたスペシャルなモンブランです♪ 基本的に甘いものが苦手な旦那様も絶賛してくれました♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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