赤海老のパスタ
作り方
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1
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赤海老は頭を取り、殻をむいて、背を開いて背わたを取っておく。
※頭と殻は使うので取っておいてください。
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3
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にんにくの香りがしてきたら、鍋に海老の身全部と頭を2つ(飾り用)を入れ、塩、こしょうを軽く振る。
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4
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海老の色がさっと変わったら、白ワインを入れて蓋をして1分待つ。
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5
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鍋から、海老の身と頭をを取り除く。
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6
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同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を入れ中火にかけ、海老の殻と頭の残りを入れて炒める。
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7
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海老の殻に火が通って来たら、頭の中身の味噌を出すように頭をつぶしながら炒める。
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8
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海老の殻が炒まったら、鍋につぶしたトマトと水、砂糖、塩少々を加え、よくかき混ぜながら、20分くらい煮込む。
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9
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鍋にお湯を沸かし、1%程度の塩(分量外)を入れ、スパゲッティを表示時間の1分前に設定してゆでる。
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10
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8)の鍋の具をざるでこし、海老の頭やトマトをつぶしてスープを搾り出す。
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11
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10)の鍋にオリーブオイル大さじ1を加えて火にかけ、ふつふつとしてきたら、5)の海老を加えて混ぜ合わせる。
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12
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11)の鍋に生クリームを入れて混ぜ、ソースを仕上げます。
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13
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茹で上がったパスタを12)の鍋に入れ、ソースとよく絡めたらできあがり。海老の頭と小ねぎを飾ります。
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コツ・ポイント
殻はよく炒めた方がおいしくできます。
生クリームを入れたら、火を入れすぎないこと。
今日はCOSTCOのアルゼンチン赤海老を使いました。
生クリームを入れたら、火を入れすぎないこと。
今日はCOSTCOのアルゼンチン赤海老を使いました。
このレシピの生い立ち
海老が食べたくて。