チョコリキュールケーキ
Description
材料
(パウンド型1本分)
作り方
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1
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基本、パウンドケーキの作り方と一緒。
混ぜるだけ~の簡単ケーキ。
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3
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バターとオリーブオイルは合わせておく。チョコは刻んで生クリームと一緒に湯せんして、溶かしておく
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4
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オイル類とチョコレートは、使うまで湯煎で温めておく。
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5
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卵。これが問題だ。
ふんわりケーキの場合、卵黄と卵白を分けておく。
どっしりパウンドの場合は、そのままで。
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7
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4まではどっちの場合も共通。
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8
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☆卵を分ける場合☆
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9
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まず卵白。
冷凍庫から取り出して、HMでコシをきる。砂糖(分量内20g)入れて高速で一気にメレンゲを作る。
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10
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チョコが入るので、しっかり目にメレンゲを作る。角がぴんと立つくらいまで泡立てたら、低速できめを整える。
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12
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オーブン余熱開始。180度40分。
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14
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卵が温まったら(40度くらいまで平気)、HMでモッタリするまで混ぜる。
リボンを書いてすぐに消えないくらいまで混ぜる。
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15
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湯せんしたオイル類とチョコレートを合わせる。少しずつ卵黄に混ぜ合わせる。分離しても気にしない。粉、後で入れるから。
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粉を入れて、ざっくりあわせる。コネコネしないこと。
かなり重たい生地。ここにメレンゲを一すくい入れ、混ぜ合わせる。
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17
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泡が消えてもいいのでよく混ぜる。残りのメレンゲを3回に分けて入れる。都度混ぜるが、泡が残っているうちに次を入れること。
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18
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全部のメレンゲを混ぜ合わせたら、型に生地を入れる。
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19
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予熱したオーブンにいれて焼く。
170度40分くらい。
竹串に何もついてこなければOK。
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20
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焼きあがったら、熱いうちに表面にリキュール類(分量外)を塗る。数回に分けてたっぷりと。
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21
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卵を分けない場合は、普通のパウンド同様に、バターを練って、卵の順でOK。
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22
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バターを湯せんして溶かした場合は、最後にへらに沿わせて散らしながら投入する。(ジェノワーズ作りと一緒)
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23
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バターを最初に練った場合も、オリーブ油は最後に22と同じように投入。
焼きは一緒。
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24
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ドライフルーツを入れる場合、水分はできるだけきっておくこと。卵わけの時はメレンゲの前に、全卵の場合は粉後にいれる。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
チョコレートを使って、さらにお酒もふんだんに使おうっていう、ケーキ。