鯵のさんが天ぷら

鯵は3枚におろし、骨を取り除いて皮をはぐ。
5㎜角に切る。

生姜とねぎはみじん切りにする。
生姜、ねぎ、味噌を混ぜて包丁で細かく刻む。

鯵を加えて混ぜ(鯵は刻まない）1/10量ずつ大葉にはさむ。