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サツマイモは皮を厚めにむき、1.5cm幅の輪切りにする。レモンとオレンジは皮をむき薄切りにする。
サツマイモをたっぷりの湯で下ゆでする。
鍋にサツマイモと、残りの材料全部を入れ、ふたをして中火にかける。ときどき、鍋をゆするようにしながら、30分ほど煮る。
サツマイモがすっかり柔らかくなったら、ふたをとり、煮汁がほとんどない状態にまで煮詰める。