幸せの♡ドゥーブルフロマージュ♡

幸せの♡ドゥーブルフロマージュ♡
2回目の話題入り感謝☆あのケーキが自分で作れるなんて♪チーズケーキ好きもうっとり♡手間暇かけたぶん、幸せがきっと…♡ 

材料 (18cm型 底抜けタイプ)

■スポンジ(市販品でも可)
18cm1台分
ベイクドチーズ生地
クリームチーズ
200g
1個
薄力粉
大1(9g)
150cc
レアチーズ生地
マスカルポーネチーズ
200g
2個
200cc
◎水
大2

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お好みのレシピでスポンジを焼く。私は小嶋ルミ先生のレシピを愛用しています。しっかり冷ます。出来れば前日に焼くといいです☆

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湯煎焼きをするので、お湯が入らないように型の底をアルミホイルで覆っておく。

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スポンジを約1.2cm厚にスライスして、型の底にセットする。残りのスポンジは後で使います。
オーブン予熱スタートする。

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ベイクドチーズケーキを作る。ベイクド生地材料の全てをフードプロセッサーに投入。滑らかにする。

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この生地を濾し、スポンジを敷いた型に流す。天板にお湯をはって、160℃に予熱したオーブンで、35~40分程度湯煎焼き

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焼き色は薄目で^^
型に入れたまま、しっかり冷ましてください。

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レアチーズケーキを作る。
粉ゼラチンを、大2の水にふり入れ、ふやかしておく。

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生クリーム以外のレアチーズ生地3つの材料を混ぜる。私はFPでやりましたが、これはボウルに入れて混ぜた方がやりやすいです!

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生クリームは7分立てにする。角がおじぎするくらいのやや緩めに。

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泡立てた生クリームから、おたま1杯強(およそ60g)を取り分ける。仕上げに塗るのに使います!冷蔵庫で待機してください。

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ゼラチンを数秒レンジにかけ、サラサラにして8と合わせる。こちらもザルなどで濾します。流れていかないので、押し出す感じで。

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濾したものと、9で泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。

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ベイクドチーズが入った型に流し、表面を平らにならしてから冷凍庫でしっかりと固める。

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スポンジの茶色い焼き色部分を全てそぎ落とし、中の白いスポンジのみをフードプロセッサーにかける。

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ふわっふわのスポンジクラムができます♪余るので、余ったクラムで別のお菓子ができます!後ほど…

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固まった13を型からはずし、10でとっておいた生クリームを上面・側面全体に塗る。薄くても大丈夫です。

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スポンジクラムを、表面全体にまぶしていく。ポロポロとれやすいので、軽く押さえつける感じで…。

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これで完成です!
まだ凍っている状態なので、解凍して食べてください^^
待ち遠しい~♪

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後の作業がしやすいので冷凍して固めてますが、すぐに食べたい方は13で冷蔵庫で固めてください。それでもしっかりと固めてね★

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真っ白でふわふわのケーキ、口に入れるとふわ~っと幸せが♡大きいサイズなので、好きなだけ食べてください!笑

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このレシピで余ったスポンジ&生クリーム+チョコがあれば、もうひとつスイーツ出来ちゃいます!

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レシピID:1709227です♪
是非、こちらもどうぞ~(*^0^*)

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http://ameblo.jp/motomi0223/entry-11144610744.html大きい写真はこちら♪

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スポンジは市販でもOKです!FPがなければ、粗めのザルにこすりつけるようにしてクラムを作ると良いです。

コツ・ポイント

フードプロセッサーがあれば簡単に出来ます♪ただ、冷ましたり固めたり…という時間がかかるので、2日に分けて作業するとスムーズにできますよヾ(@^▽^@)ノ
濾す作業は面倒ですが、こうすることで滑らかに仕上がります♪この手間が大切です♪

このレシピの生い立ち

あの有名なドゥーブルフロマージュが好きで好きで♪
本物の原材料表示を見たり、TVで観た工程を参考に、再現してみました^^
実際食べ比べはしていないし、食べたのも前の記憶なので…違う!って思われたら、すみません。。。
レシピID : 1722193 公開日 : 12/02/28 更新日 : 14/12/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

373 (307人)

17/11/19

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旦那様のお誕生日に(^^)美味しいと喜んでいました☆

GJアテンザ

いちごが良いアクセントですね!美味しそう~(≧∀≦)れぽ感謝

17/11/15

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側面が綺麗に出来なかったので、真上から(笑)美味しかったです。

hs1sgnm0

側面難しいですよね(^o^;気に入ってもらえて嬉!感謝☆

17/11/10

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実は数え切れないほど作ってます!実物より美味しいです❤

さとみん2

本当ですか!嬉しいです(T^T)有難うございます!感謝☆

17/11/06

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いつもどこでも大好評です♡たくさんの幸せありがとうございます♡

BarkoJOHN

なんと嬉しいお言葉を~ヽ(;▽;)ノ有難うございます!!

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もとまろん 2014年01月02日 19:54
JA016Dさんへ♪
こんばんは^^
作ってくださり、ありがとうございます!!

年末年始はパソコンをひらいてなかったもので、コメントを今、拝見しました><
もう遅かったですね。。。汗
すぐにお答え出来ず、申し訳ありません!!(T-T)

もし作ってすぐに食べたい場合は、スポンジクラムをケーキに貼りつけるときにケーキが柔らかくてちょっとやりにくいくらいで、冷凍庫で固めなくても全然問題ないです。
生クリームを翌朝まで冷蔵庫で待機してても、大丈夫だと思いますよ^^
少しゆるくなっていたら、また少しホイップしてください。

って、もう遅いかと思いますが><;
無事出来ましたでしょうか?
れぽお待ちしてます☆
Profile JA016D 2014年01月18日 18:02
もとまろんさま
こんばんわ~。ありがとうございます。
コメントをくださっているのを分かっていたのですが、
パソコンを開く事が出来なくて。
すみませんでした。

こちらこそ♪素敵なレシピをありがとうございます。

生クリームはいろいろ調べていたら翌朝はダメだとかOKとか半々で一度やってみようと翌朝、冷蔵庫で待機したものを使用しました。全然大丈夫~でした。
無事にできました~。

お正月ケーキとして実家での集まりに持っていき大大大好評~でした。
妹から「お姉ちゃん、これ売れるで。これからは買わんでいいわ~」と、普段甘いものはあまり食べない父は黙々と食べ、ニンマリ。母はこんなの作れるの~とたくさんほめ言葉を頂きました。
写メを撮る前にみんなに手をつけられてしまって今回は撮れていないのですが、旦那が(この時は仕事で自分だけ食べられていないのです)作ってというのでまた作ろうと思います。
またその時にれぽさせていただきますね~。
本当にありがとうございました♪
もとまろん 2014年01月20日 19:15
JA016Dさんへ♪
こんばんは^^
無事完成したとお伺いして、安心しました~!!

大好評だったとは、嬉しい限りです!!
こちらこそ、嬉しい声を届けていただき、感謝です^^

お正月に家族でだなんて、なんだかほんわかしました♪
JA016Dさんの優しさがケーキにたっぷり詰まっていたでしょうね^^
作っていただき有難うございました☆
また機会がありましたられぽお待ちしています♪
Profile YOPPYxxx 2014年02月10日 07:53
はじめまして。素敵なレシピをありがとうございます。
先日、初めて作ってみたのですが、作業5のところで、ベイクド生地を流し込むと、下に敷いたスポンジが浮いてきてしまいました。(スポンジは自分で焼いたものなので、多少縮んで、型より少し小さくなってしまっていました。)
なので、切り分けたところ、下から、ベイクド生地、スポンジ、ベイクド生地また少し、という感じになってしまいました。
これは、変ですか?何かいけないところわかりますか?

結局、食べると一緒なのでそんなに気にしてないのですが、、、

何かヒントがあれば教えていただけると嬉しいです。

とーっても美味しかったので、またリピする時の参考になればいいなと。
もとまろん 2014年02月20日 14:18
YOPPYxxxさんへ♪
こんにちは、はじめまして^^
お返事が遅くなってしまい、申し訳ありません!!

作っていただき有難うございます!!
スポンジが浮いてくるという件ですが、今のところ経験がないのではっきりした原因が分かりません…><
スポンジは多少小さくても問題はないと思いますが。
おそらく、底に敷いたスポンジの淵からベイクド生地が入り込んで、浮いてしまったんじゃないかな!?と思いますので、ベイクド生地を流す時は、スポンジの中央をめがけてゆっくり流していただくと解決するのではないかな!?と思います。
あまりコレといった原因と解決策が思いつかず、申し訳ありません><

レシピ気に入っていただけて嬉しいです☆
素敵なれぽもありがとうございました!!
次回は上手くいくことを願っております。
Profile ぱきんこ 2014年11月15日 06:59
こんにちは。クリームチーズ220グラムあるのですが220グラム使用したら味はおかしくなってしまいますか?
もとまろん 2014年11月19日 10:57
ぱきんこさんへ♪
こんにちは~!
コメントに気づかず、返信遅くなりまして申し訳ありません><
220gでしたら使っていただいても、全然問題ないと思いますよ^^
むしろ、より濃厚になるかも!?
もうお返事遅かったですよね。。。すみません(汗)
レシピご覧いただき、ありがとうございます^^
シイタケさん家 2015年03月21日 23:05
初めまして!
今度、誕生日にこのケーキをつくってみたいんですが、型が15センチか21センチの型しかないので、良ければ分量を教えてもらってもかまいませんか?(T^T)
型を買いに行く時間がないので教えて頂だければ幸いですm(__)m
もとまろん 2015年04月07日 10:56
シイタケさん家さんへ♪
こんにちは、はじめまして!^^
最近もっぱらスマホのみで、久しぶりにパソコンから開いてこちらのコメントに気づきました!
随分おそくなり申し訳ありません(T-T)

作ってくださろうとしていただき、有難うございます!
私はこのレシピでは18cmの型でしか作った事ないのですが、15cmの型でしたらおよそ0.7倍、21cmでおよそ1.3倍の分量換算かと思いますので、多少の誤差はあるかもしれませんが、よかったら参考までに。。。
http://ws-plan.com/kansan/bunryou.html
お返事が遅くなってしまい、すみませんでした!!涙
いたずらっ子 2017年04月17日 11:24
コメント失礼します。

2回も作ってとても美味しくできて、ルタオのものよりもこちらの方が好きという声もありました。

いくつかの質問があります。
①私はFPがないので、ベイクドはハンドミキサーで、クリームチーズ→砂糖→卵→生クリームという順番で作ってなんとかなりましたが、2回ともスポンジ入れた時チーズ生地が下まで入り込んだ形になりました。それはなぜか、やっぱりFPじゃないとダメですかね。
普通のミキサーならありますけど、それ使えますか?

②ムースの段階もハンドミキサーで作りました。
ちゃんと混ざってから型に入れましたが、出来上がった形はなんと生クリームが上に浮いている感じになりました。
ゼラチンをチンとした時はちょっと暑すぎましたが、それも関係ですか。

質問多くてすみませんが、よろしくお願いします。