幸せの♡ドゥーブルフロマージュ♡
Description
材料
(18cm型 底抜けタイプ)
作り方
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1
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お好みのレシピでスポンジを焼く。私は小嶋ルミ先生のレシピを愛用しています。しっかり冷ます。出来れば前日に焼くといいです☆
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2
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湯煎焼きをするので、お湯が入らないように型の底をアルミホイルで覆っておく。
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4
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ベイクドチーズケーキを作る。ベイクド生地材料の全てをフードプロセッサーに投入。滑らかにする。
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6
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焼き色は薄目で^^
型に入れたまま、しっかり冷ましてください。
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7
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レアチーズケーキを作る。
粉ゼラチンを、大2の水にふり入れ、ふやかしておく。
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8
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生クリーム以外のレアチーズ生地3つの材料を混ぜる。私はFPでやりましたが、これはボウルに入れて混ぜた方がやりやすいです!
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9
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生クリームは7分立てにする。角がおじぎするくらいのやや緩めに。
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10
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泡立てた生クリームから、おたま1杯強(およそ60g)を取り分ける。仕上げに塗るのに使います!冷蔵庫で待機してください。
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11
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ゼラチンを数秒レンジにかけ、サラサラにして8と合わせる。こちらもザルなどで濾します。流れていかないので、押し出す感じで。
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12
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濾したものと、9で泡立てた生クリームを混ぜ合わせる。
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13
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ベイクドチーズが入った型に流し、表面を平らにならしてから冷凍庫でしっかりと固める。
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スポンジの茶色い焼き色部分を全てそぎ落とし、中の白いスポンジのみをフードプロセッサーにかける。
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ふわっふわのスポンジクラムができます♪余るので、余ったクラムで別のお菓子ができます!後ほど…
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固まった13を型からはずし、10でとっておいた生クリームを上面・側面全体に塗る。薄くても大丈夫です。
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スポンジクラムを、表面全体にまぶしていく。ポロポロとれやすいので、軽く押さえつける感じで…。
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これで完成です!
まだ凍っている状態なので、解凍して食べてください^^
待ち遠しい~♪
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後の作業がしやすいので冷凍して固めてますが、すぐに食べたい方は13で冷蔵庫で固めてください。それでもしっかりと固めてね★
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真っ白でふわふわのケーキ、口に入れるとふわ~っと幸せが♡大きいサイズなので、好きなだけ食べてください!笑
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このレシピで余ったスポンジ&生クリーム+チョコがあれば、もうひとつスイーツ出来ちゃいます!
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レシピID:1709227です♪
是非、こちらもどうぞ~(*^0^*)
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http://ameblo.jp/motomi0223/entry-11144610744.html大きい写真はこちら♪
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スポンジは市販でもOKです!FPがなければ、粗めのザルにこすりつけるようにしてクラムを作ると良いです。
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コツ・ポイント
濾す作業は面倒ですが、こうすることで滑らかに仕上がります♪この手間が大切です♪
このレシピの生い立ち
本物の原材料表示を見たり、TVで観た工程を参考に、再現してみました^^
実際食べ比べはしていないし、食べたのも前の記憶なので…違う!って思われたら、すみません。。。